Ingrédients: 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, 3 cuillères à soupe extra vierge d’huile d’olive, 4 livres de pommes de terre rousses, pelées, 4 échalotes finement tranchée sur la longueur, De gros sel, 1/2 à 1 cuillère à café de piment rouge (facultatif), 8 brins de thym
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